凉瓜煮花蟹

　　材料：净凉瓜300克，花蟹2只，姜、香芹、虾米各少许。

　　做法：

　　1、先将凉瓜洗净，切片，放入开水中，加点盐调味，灼熟即可。

　　2、起锅，放入香芹、姜、虾米等爆香，加入二汤，煮滚后放入花蟹，再放凉瓜，煮上7~8分钟即成。

　　特色：凉瓜清爽怡人，花蟹鲜甜诱人，两者搭配不仅颜色鲜明亮丽，且口感丰富，尤其适合此时食用。

　　提醒：煮花蟹的时间要把握好，以防其煮得过久而太老，不滑。

　　凉瓜花菇银鳕鱼煲

　　材料：净凉瓜250克，上等银鳕鱼200克，花菇100克，蒜头少许，二汤适量。

　　做法：

　　1、先把花菇提前发好，一般用冷水浸透，至少需一个多小时，改刀切片，备用。

　　2、将上等银鳕鱼洗净，改成日字形，放入盐、鸡精等调味后，蘸上生粉，下油锅煎至金黄色，捞起备用。

　　3、凉瓜洗净，改成日字形，飞水，备用。

　　4、起锅，放入蒜头爆香，再放入花菇片和凉瓜片，加入二汤，焖上7~8分钟，至七成熟时放入已煎熟的上等银鳕鱼，再焖2分钟，调味，打个薄芡即可。

　　特色：颜色亮丽清新，凉瓜翠绿爽脆，银鳕鱼鲜甜可口，不失为夏日健康养生的佳肴。

　　提醒：家庭制作时焖制过程极容易出现粘锅现象，要注意先放凉瓜与花菇后再放银鳕鱼，避免银鳕鱼过早放入焖得过烂。

　　鸡汤凉瓜青浸鲮鱼滑

　　材料：净凉瓜400克，清鸡汤400克，鲮鱼滑100克，炒珧柱少许，伊面适量。

　　做法：

　　1、先将凉瓜洗净，一开二，去瓤，用瓜刨刨成丝，备用。

　　2、再将清鸡汤煮开，加入盐、鸡精等调味，再放入凉瓜青和伊面，待凉瓜青和伊面煮熟后即捞起，放入盘中。

　　3、在鸡汤中放入挤成小块的鲮鱼滑。

　　4、待鲮鱼滑煮熟后捞起，放置于凉瓜青和伊面之上。5、最后在盘里加入少量鸡汤即大功告成。

　　特色：该菜式清爽可口，鲮鱼滑的加入使得整个菜品不会过于单调寡口，且鸡汤清甜，适合天热季节食用，可增强食欲。

　　提醒：