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开胃美食 香酥糖醋鱼骨（图）

原材料： 鱼骨、鱼头、生姜、大葱白、香料（干辣椒、干花椒、八角、山奈、香叶、桂皮）、花雕酒、盐、味精、胡椒面、食用油、黄糖、醋、水淀粉

制作步骤： 1、鱼骨鱼头斩成小块加入花雕酒，盐，味精，胡椒面，姜丝和葱丝拌匀，按摩按摩，腌制1小时左右。黄糖+醋+适量盐+味精兑成适合自己口味的糖醋汁备用。 2、用8成热的油炸鱼骨，炸定型后转中小火炸透，就是骨头都是酥脆的那种，注意火候，别炸焦了！炸好后捞出备用。 3、另起锅，或者将就炸鱼的油滤掉渣质，爆香葱片，姜片和香料，把炸好的鱼骨倒入炒香，然后加糖醋汁，用水淀粉勾芡，翻炒均匀就OK了！

很开胃的香酥鱼骨！妈妈很喜欢，还说下次要用高压锅压一会儿，就会像我小时侯吃的鱼脯了。